油焖大虾咋做,经典家常菜的制作秘诀与技巧

说到油焖大虾，这可是咱们家餐桌上的一道硬菜呢！每次一上桌，那香味儿就能勾得人直流口水。今天，我就来给你详细说说，油焖大虾咋做，保证你学会了，就能在家轻松做出饭店级别的美味！

食材准备篇

首先，咱们得准备好食材。这油焖大虾嘛，当然得选新鲜的大虾啦！500克的大虾就足够了，记得要挑个头大、颜色鲜亮、活力十足的。除了大虾，咱们还需要以下这些：

- 葱：一根，切成段

- 番茄酱：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 蚝油：适量

- 大蒜：3颗，切成蒜末

- 植物油：适量

- 香菜：少许

处理大虾篇

第一步，咱们得把大虾处理干净。把虾洗净后，沿着虾背剪开，用牙签挑出虾线。这样做的目的是为了让虾肉更加入味，而且吃起来也更方便。处理好的虾，用厨房纸巾把表面水分擦干，这样煎的时候不会溅油。

热锅凉油篇

接下来，咱们来热锅凉油。把电陶炉加热到20档，然后在平底锅中倒入适量的油，油量要能盖住虾烧8成热。等油热了，就把虾倒进锅里，煎至虾变色。这时候，虾壳会变得微微焦黄，香味儿也开始散发出来了。

调味翻炒篇

虾煎好后，咱们把火力转至5档，将虾取出，倒出多余的油，仅留底油。在锅中放入蒜末，翻炒出香味。接着，加入番茄酱，继续翻炒，直到番茄酱融化。

这时候，把虾倒进锅中，淋上适量的料酒，再加入蚝油、食盐适量，炒匀。调味这一步很重要，要根据自己的口味来调整。

焖煮出锅篇

放入葱段后，咱们就可以关火，盖上锅盖，用余热焖煮1-2分钟。这样做的目的是让虾肉更加入味，而且还能保持虾肉的嫩滑。

撒上少许香菜段，一道美味的油焖大虾就完成了！看着那红亮诱人的虾身，裹挟着浓郁的酱汁，是不是已经迫不及待想要尝一尝了呢？

小贴士篇

- 煎虾的时候，油量要足，这样既可以保证不糊锅，又可以增加虾的香味。

- 煎虾过程中，用炒勺背面按压虾头，可以把虾油按出，增加虾的味道。

- 最后放的半炒勺水，盖锅盖就是油焖中焖的过程，不要省去。

- 自己家吃，虾尽可能买头大的海白虾或对虾，皮薄肉多还有虾油。尽量不要选择阿根廷虾。

怎么样，是不是觉得油焖大虾的做法很简单呢？赶紧动手试试吧，保证你做出来的油焖大虾，色香味俱全，让人回味无穷！