小黄鱼的家常做法,多味烹饪，鲜美滋味尽享其中

小黄鱼的家常做法有多种，以下是一种简单易做的做法：

材料：

小黄鱼 500克

姜片 适量

蒜末 适量

青椒 适量

红椒 适量

盐 适量

酱油 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将小黄鱼去内脏，清洗干净，沥干水分备用。

2. 姜切片，蒜切末，青椒和红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。

4. 放入小黄鱼，煎至两面金黄。

5. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。

7. 炒至小黄鱼熟透，青椒和红椒变软即可出锅。

这样制作的小黄鱼，外酥里嫩，口感鲜美，是一道非常美味的家常菜。亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味又简单的小黄鱼家常做法！小黄鱼，那可是咱们餐桌上的一道亮丽风景，肉质细嫩，味道鲜美，简直是下饭神器。接下来，就让我带你一步步走进小黄鱼的美食世界，感受那独特的家常风味吧！

一、小黄鱼的家常魅力

小黄鱼，又称黄花鱼，是我国沿海地区非常常见的一种海鱼。它的肉质鲜美，刺少，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。而且，小黄鱼的做法多种多样，既可以红烧、清蒸，也可以煎炸、炖煮，总有一款能让你爱不释口。

二、小黄鱼的家常做法详解

1. 清蒸小黄鱼

材料：小黄鱼500克、姜片5片、蒜瓣3颗、料酒适量、鲜味酱油适量、盐适量、糖适量、香菜少许。

步骤：

- 将小黄鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

- 在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，和少许料酒，腌制10分钟。

- 将腌制好的小黄鱼放入蒸锅中，撒上姜丝，用保鲜膜盖住蒸锅，留一小口，放入预热的蒸锅中。

- 大火蒸8分钟至鱼熟透，取出蒸盘，倒掉蒸鱼时产生的水，捡去鱼身上的姜丝。

- 锅中放少许油，加入蒜瓣末煸炒至金黄，加入鲜味酱油、糖和适量清水烧开，制成调料汁。

- 将蒸好的小黄鱼放回蒸盘，浇上调好的调料汁。

- 在小黄鱼身上撒上切好的香菜即可上桌享用。

2. 香煎小黄鱼

材料：小黄鱼500克、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、白葡萄酒150毫升（可选）。

步骤：

- 将小黄鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

- 在鱼身上均匀地撒上半茶匙盐和适量黑胡椒粉。

- 撒上一小勺白葡萄酒，增加风味并防止鱼皮在煎炸时粘锅。

- 平底锅中倒入适量橄榄油，中火预热。

- 放入腌制好的小黄鱼，小火慢慢煎至两面金黄。

- 煎过程中可以根据个人口味调整火候和时间。

- 将煎好的小黄鱼装盘备用。

- 在锅中加入少量橄榄油，放入蒜末和迷迭香味翻炒出香味。

- 将炒好的香味混合物均匀地浇在小黄鱼上即可。

3. 红烧小黄鱼

材料：小黄鱼500克、肥瘦猪肉50克、盐3克、酱油25克、香菜15克、大葱3克、姜1克、白皮大蒜2克、猪油75克。

步骤：

- 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀。

- 香菜切成3厘米长的段。

- 葱、姜切细丝，蒜切片。

- 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边。

- 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫。

- 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内。

- 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

4. 蒜烧小黄鱼

材料：小黄鱼500克、青椒、红椒、蒜、食用油、食盐、淀粉、白糖、料酒、生抽。

步骤：

- 将青椒红椒切丁，蒜切末，以备使用。

- 加入料酒，将盐撒在黄花鱼表面，撒淀粉戴手套将料抓匀。

- 开火，加油，然后把黄花鱼放入油中炸透，捞起放入碗中。

- 开火，锅中加油预热，加入蒜末爆香，加入料酒，加入生抽，加入炸好的黄花鱼，加糖，将料均匀淋在鱼表面。

- 撒上青椒红椒，关火，就可以出锅了。

5. 小黄鱼豆腐

材料：小黄鱼500克、豆腐1块、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

- 将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，沥干水分。

- 将豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末。

- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水，捞出备用。

- 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜末爆香。

- 放入小黄鱼煎至两面金黄，加入料酒、